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日本酒探訪
2014.08.05

8月2日(土)今錦の会 満員御礼!楽しい会をありがとうございました。

先日8月2日(土曜日)は、数ヶ月前から予定していた「今錦の会」でした。

土と青で、このような持ち込みイベントは初!貸切も初!日本酒の会も初!

ということで、朝からドキドキ。仕込中もドキドキ。

ドキドキ...ウキウキ... ..... .. 

土と青の、開店レセプションパーティー以来、久々の緊張でした。はい。

そんな落ち着かない気持ちを抱えながら、あれよあれよという間に、、、

そう。「今錦の会」は幕を開けたのでした。

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今回の「今錦の会」でお楽しみ頂いたのは下記10本です。

左から、じゃじゃーんっ!!!!

一. 新・今錦伝 純米吟醸 長野ウルトラD 滓酒

二. 今錦 特別純米おたまじゃくし中取り瓶火入無濾過

三. 新・今錦伝 特別純米 自然共生

四. 新・今錦伝 特別純米 自然共生 901 常温熟成 24BY

五. 今錦 特別純米 中川村のたま子

六. 新・今錦伝 純米 自然共生

七. 新・今錦伝 純米 自然共生 701 常温熟成 24BY

八. 新・今錦伝 純米 長野ウルトラC

九. 今錦 特別純米 中川村のたま子

十. 今錦 特別純米 おたまじゃくし 常温熟成 24BY

 

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で、この方が、米澤酒造 蔵人 伊沢広海さんです。

どのお席でも丁寧なお酒の説明をされており、ああ。本当に人柄の良い方だな〜と、改めて思いました。というのも先日、今錦の会を踏まえ米澤酒造をお伺いした際に、お休みだというのに、蔵内や田んぼなど時間をかけてご案内して下さいました。

人に、お酒に、懸命な視線が本当に素敵です。

さて、会はというと、、、当たり前ですが、最初は皆さん少々緊張されておりましたが、お酒やお食事が入ると、、、

固いお酒がお燗でふんわりと表情を変えるように(←意味不明ですね...)、

皆さん会が進むと和やかなムード。素晴らしいです。

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まだ少々緊張気味?!でしょうか。

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今錦の伊沢さん、会の進行役の堀川さんのセッション!

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伊沢さんが奥で説明されてます。

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の、ご様子。皆さん真剣な眼差し!!!

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はーい。皆さーんっとカメラを向けると思い思いに手に取ってポーズです。

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あ。ピントがずれてしまいました...みなさん良い笑顔です。

肌つやが良いのは日本酒のおかげ?

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素敵な時間には楽しいお話!みなさん盛り上がってます!

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外からも!

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なんとも言えない光が外へ漏れ出て、な〜んとも良い感じです。

素敵な笑い声が外へ漏れていますよ〜。素晴らしいです!

ああ。私も混ざりたい。

そんなこんなで、あっという間に4時間は経ち、最後にご挨拶を。

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お開きの後もみなさん外での談笑は続き、、、、

ああ。みなさん心から楽しまれたのだとホッと一息でした。

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最後に、本日の進行役そしてこの会をお話頂いた堀川さん、そして蔵人の伊沢さん

ついでに土と青スタッフで記念にパチり!有り難うございました!

っと...終わるまでもなく。

番外編。

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まずはビールで、お疲れさまでした。

そしてそして〜

改めて今錦のお燗をつけてみたり

お酒の話はこのあとまだまだ2時間...続きました。へへ。

それでは、皆さんが気になる?!

今錦の会のお献立はこちらです!

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先付 〜五種盛り合せ〜

一、 鶏胸肉の塩漬け 鶏ハム仕立て

二、 真鯖と刻み茗荷の棒寿司

三、 マスカルポーネと乾燥イチジクのラム酒漬け

四、 鰻の肝 山椒煮

五、 豆腐の西京味噌漬け カラフルぶぶあられのせ

お造り 〜お造り三種〜

一、 気仙沼産 燻製カツオの塩タタキ

二、 明石産 鱸 すずき

三、 明石産 真鯒 まこち 岩塩添え

天ぷら  千葉産 真鰯と梅肉の香り揚げ

逸品

一、 蟹味噌クリームコロッケ

二、 豚バラの厚切り香草ベーコン 葡萄酢ソース

三、 塩漬け鶏腿肉の網焼き

ご飯

香ばしい炙り魚の旨い飯

香の物

白菜と胡瓜の浅漬け

如何でしょうか〜?

土と青のスペシャリテから今錦の会特別メニューまでと、

んんーん。こんな時間にお腹がすいてきました。

ということで、「今錦の会」のご報告とさせて頂きます。

今回、このようなお話を頂きました、

堀川さん、そして米澤酒造 蔵人 伊沢広海さん、

そしてそして、会を多いに盛り上げて下さったお客様の皆様。

とても楽しい会を有り難うございました。

今後ともお客様に、一番身近なエンターテイメント!

沢山に素敵なひとときをお過ごし頂くべく、土と青でありたいと思います。

有り難うございました。

終わりに、堀川さん、伊沢さん。

今錦万歳!!!楽しいひととき。心からありがとうございました。

追記:

8月2日にお店に遊びに来て下さった、他お客様の皆さま。

お店に入れず大変ご迷惑をおかけ致しました。

またのお越しを心よりお待ちしております。

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日本酒探訪
2014.08.02

本日は「今錦の会」です。満員御礼!有り難うございます。

本日は待ちにまった「今錦の会」です。

満員御礼!有り難うございます!

本日は貸切の営業となりますので、お店にフラリ立ち寄って頂いたお客様には大変ご迷惑をおかけ致します。

いざ!呑んで食べて楽しい会にしましょう!

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日本酒探訪
2014.07.27

私の産まれる6年前!昭和48年生まれの加茂川酒造の貴醸酒を頂きました。

歳がバレますが...そんなことはどうでも良く。

先日、土と青によくご来店頂くお客様に、

私の産まれる6年前の、山形県は加茂川酒造の貴醸酒を頂きました。

貴重なものなのに有り難うございます。

なんせ昭和48年生まれの貴醸酒です。

色もどうでしょう!焦げ茶色をした、こ...これはまあ〜仰天色です。

30年も40年も経つとお酒はこんな色に変わります。

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香りは日本酒というよりラムや紹興酒のような独特な香り。

舐めるよりもう少し多い量を口にチュっといれると、

「さらトロリ」と入ると同時にボン!!!!と。

あの独特な香りにあったカラメルのような玉が口からはみ出るほど広がります。

少量なのに!!!

そのあとバルサミコ酢よりかは優しい酸がスッときます。

ものは試しにいや。実験的に、ホンの少量を燗で試してみたところ。

まだ丸かった酸の山がにょきにょき伸びてきました。

これは氷と一緒に加水しながら呑むと良いかもしれませんね。

ひやあ〜しかし。

私自身ここまで昔の日本酒は飲んだ事が無かったため大変貴重なお味でした。

有り難うございました。

いや〜ホント楽しいですね。表情豊かで日本酒は本当に面白い!

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日本酒探訪
2014.07.27

岐阜県中津川市は「三千櫻」を醸す三千櫻酒造。杜氏の山田耕司さんご夫婦ご来店です!

昨日土曜日にはまた多くのお客様にご来店頂き有り難うございます。

さて、そんな営業の中、、、いや〜驚きましたとも。

岐阜県中津川市は「三千櫻」を醸す三千櫻酒造。

代表兼杜氏である山田耕司さんご夫婦が「土と青」へご来店です!

東京へは良くいらっしゃるそうですが、はるばる調布まで足を運んで下さいました。

有り難うございます。

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カウンターでのお話の中、私の気になっていた「純米R」の「R」の本当の意味を知る事が出来、満足満足です。(笑)

私のように「純米R、意味」とかでインターネットで調べた事がある方もいらっしゃるかと思いますので、、、杜氏の山田さんにお伺いした正解は〜!

ドコドコドコドコドコドコ...ジャジャーン!

R=リッチテイスト(美味しく)

R=リラックス(ゆったりと)

R=レギュラー(定番に)

R=リーズナブル(頂きやすく)

4つのRでございました!

うーんなるほど。

三千櫻はどのようなお料理と合わせても、寄り添い美味しくしてくれるそんなお酒ですが、その通り!山田さんもそのようなお酒造りをされているそうです。

ということで、記念に一緒にパチリです。

また、調布へいらした際は是非、お立寄頂けたら嬉しいです。

有り難うございました。

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日本酒探訪
2014.07.24

梅雨明けて、冷たいお酒、喉嬉し。(五七五...)

しかし。。。暑いですね。

こんな感じでしたよね。確かに、、、夏はこんな感じです。

東京都も梅雨明けし、皆様熱中症には十分気をつけて下さい。

休み休みいきましょう!

さて、こんな日は冷たいお酒が美味しい〜っ!です。

まずはの一口目は冷酒といきたいこの時期に如何でしょうか?のお酒。入荷です!

是非どうぞー。

ということで、、、

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左から、

東力士 極一滴雫酒 山廃純米

津島屋 夏 純米吟醸

金冠黒松 協会八號酵母

千代むすび 純米 強力

風の森 純米真中採り

若駒 純米 雄町

奥能登の白菊 寧々

きのえね 純米吟醸 あらばしり

北島 純米 玉栄

白露垂珠 出羽きらり

以上です。呑みたいお酒はございますか?

それでは!本日も元気に営業です。

今宵も美味しい肴に舌鼓。

皆様のお越しをこゝろよりお待ちしております!

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日本酒探訪
2014.07.23

芳醇でおっとりでどっしりなお酒たち。いや〜タイプです。

先日に土と青に到着したお酒達です。

正直、芳醇で、おっとりで、どっしりなお酒たち。いや〜わたしタイプです。

今日からお楽しみ頂けるお酒もありますので是非どうぞ〜。

それではご紹介を。

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左から、

長珍 SUMMERJUN

開春 生もと超辛 山田錦

七本槍 純米にごり

大治郎 純米 生

不老泉 山廃純吟中汲

寳剣 純米 魂心の一滴

寳剣 純米 超辛口

弁天娘 純米 玉栄

です。
そしてそしてっ今日からは、

大治郎 純米 生

不老泉 山廃純吟中汲

寳剣 純米 魂心の一滴

寳剣 純米 超辛口

弁天娘 純米 玉栄

がお楽しみ頂けますよ!!

今宵も美味しい肴と日本酒に舌鼓。

皆様のお越しをこゝろよりお待ちしております!

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日本酒探訪
2014.07.17

火入れ火入れ火入れ〜ここに参上です。

たまには無濾過生原酒ではなくて〜。

ほんわかとした落ち着きのある味わいの火入れの日本酒が呑みたいんですう。

っということで、火入れタイプのものを入荷です。

ピチピチしていない良さがココニアリでございます。

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それでは、左から。

えぞ乃熊 中取り純米 彗星

瑞冠 純米超辛口

秀鳳 本格純米

古伊万里 前 純米

天寳一 純米 千本錦

奥能登の白菊 純米酒

三千櫻 純米R

そしてそして、やっぱりピチッとな方に。

写真にはありませんが、、、

幻舞 特別純米 おろがらみ

風の森 純米 秋津穂

北島 純米 玉栄

も入荷してますよ!是非どうぞ〜!!!

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日本酒探訪
2014.07.17

夏になったばかり、、、冬まで待てないお燗酒。

暑いですね〜。

暑いですね〜。

九州ではいよいよ梅雨あけだそうで、東京もあと数日したら、、、始まりますよ!

常夏。

さて、そんな暑い日は、冷たい日本酒が呑みたくなりますが、

お店で火照った体が落ち着いたら、お燗酒が宜しいですよ。

熱々にしたお燗を時間をかけてじっくり味わって欲しい日本酒の入荷です!

あ。今回の悦凱陣だけは是非冷たくいただくとGOODですよ〜。

それでは左から、、、

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十旭日 純米生原酒 23BY

るみ子の酒 特別純米 6号酵母

丹沢山 山廃純米 若水

悦凱陣 純米吟醸 25BY

旭若松 純米酒 神力/日本晴 23BY

旭若松 純米酒 雄町/日本晴 24BY

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日本酒探訪
2014.07.09

台風ですが...日本酒も土と青へ上陸です。

台風が、、、台風が、、、上陸します。

本当に怖いですね。東京へ来るかもしれないのは、華の金曜日...です。

どうかどうか皆様、気をつけて下さいね。

さて、そんな最中ですが「土と青」にも日本酒が上陸です。←なんだそりゃ。

今回は先週に日本酒を沢山お楽しみ頂けたこともあり、

本日からお楽しみ頂ける日本酒盛りだくさんです。

それではご紹介とまいりましょう。

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左から、

天寳一 酒泡酒泡 純米発泡酒

月山 涼夏純米

残草蓬莱 純米777

奥能登の白菊 純米酒

風の森 ALPHA

旭鳳 純米 ええとこどり

達磨正宗 うすにごり生原酒

十九 入道雲 美山錦

瑞冠 超辛口純米 山田錦

北島 純米生原酒 玉栄

です。そしてそして本日よりお楽しみ頂けるのは、

月山 涼夏純米

奥能登の白菊 純米酒

旭鳳 純米 ええとこどり

十九 入道雲 美山錦

北島 純米生原酒 玉栄

の5本です!

皆様是非お楽しみに入らして下さい。

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日本酒探訪
2014.07.04

台風を吹き飛ばす様な?さわやかな日本酒たちの入荷。

南の海で台風が発生した様ですね、来週にもこちらへやってくるとの気象情報...

う〜ん。もうすぐ七夕というのに...。

そんな台風を吹き飛ばす様な?さわやかな日本酒たちが今週も入荷されましたよ!

いざ!

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左から、

風の森 純米 秋津穂

姿 純米吟醸

奥能登の白菊 純米 八反錦

苗加屋 特別純米 琳青

御代櫻 本生純米

金冠黒松 八號酵母

五十嵐 純米直汲み

北島 純米 玉栄

でございます!本日よりお楽しみ頂けるのは、

奥能登の白菊 純米 八反錦

苗加屋 特別純米 琳青

御代櫻 本生純米

北島 純米 玉栄

の4本ですよ〜!

降ったり止んだりの生憎な天気ですが、今日は華金!

是非、お仕事帰りに「土と青」へいらっしゃいませんか?

それでは本日も元気に営業スタートです!

今宵も美味しい肴と日本酒に舌鼓。

皆様のお越しをこゝろよりお待ちしております。

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