おはようございます。

少し曇り空ですね。午後からは雨が降り出しそうです。

今日は少し本質的な話を。

飲食店は何を売っているのか？
よく問われるテーマで、理念にも直結する大切な問いです。

これまで何度も考えてきましたが、
結論から言うと、私たちが売っているのは「豊かさ」です。

ただ、この答えは
お客様がなぜ外食を選ぶのか？
ここから考えないと成立しません。

自分自身を振り返ってみると分かりやすいです。

・仕事で失敗してしまった
・彼氏と喧嘩してしまった
・一人で少し考えたい
・久しぶりに友人と会う
・家族の誕生日を祝いたい

こういった"2層目の動機"があって、人は外食を選びます。

つまり、
料理やお酒そのものを求めているのではなく、
「その時間に何を感じたいか」で店を選んでいるということです。

だからこそ、
ただ料理を提供するだけでは足りません。

一度行ったことのある店に行きやすいのは、

その時間の"ゴール"が想像できるからです。

・美味しい
・良い雰囲気
・感じの良い接客

こういった不安がない状態ですね。

裏を返せば、
初めてのお店にはこの「不」が存在しています。

・美味しいかな？
・良い雰囲気かな？
・感じの良い接客かな？

私たちがやるべきことは、この不を全て取り除くこと。

そしてその先にある、
安心・信頼・喜びといった感情を提供し

「日常の格上げ」と「心の回復」をサポートすること。

つまりお客様にとって

『 今日がいい日だったと思える夜 』を演出すること。

これが、答えだと思います。

それでは、本日も素敵な1日をお過ごしください。